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一番のごちそうはお蕎麦となごみ！
石州は上記をモットーに、手打ちで丁寧に仕上た、ここでしか味わえないお蕎麦を提供しております。
江戸風二八蕎麦を自家製粉により“香り戻し技術”を駆使し、お届け致します。 |
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素材へのこだわり |
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北海道・東北地方の蕎麦を使用
北海道・東北地方の蕎麦の実を中心に使用しております。
原料は秋田県のおぐら製粉所との長年の信頼関係の元、低温冷蔵倉庫にて保管・管理されている蕎麦の実を、毎週使用する量を“丸ヌキ”にして 送っていただいてます。
当社に到着後は日毎に小分けし、冷蔵庫にて保管。蕎麦切りとして発送する前日に電動石臼にて製粉し、一夜寝かしてから使用します。 |
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製法へのこだわり |
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そば粉の粗挽きと香りを重視
電動石臼は自重方式ではなく、上下の石臼に隙間をコントロールできるタイプを採用し、出来る限り粗挽きにしています。
又香りを取り戻す特殊な整流器（電気誘導翻訳装置）を採用し、粗挽きであることと相乗した効果が得られています。
食通の有名俳優の方も“１年経った８月で、こんなに香りがあるのは不思議だ！”と言っていただけました。 |
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